Лосось у поєднанні зі свіжим огірком, яблуком та з заправкою на основі соєвого соусу, міріну, пасти том кха та олією з тархуну. Подається з стеблом селери, суцвіттям бузини та хрусткими крекеками з чорнилом каракатиці.

Ніжне карпачо лосося з сезонною ягодою та соусом Понзу, перцем Халапеньйо та синьою цибулею.

Ніжне карпаччо із телятини з чорним трюфелем та ферментованим перцем чилі, витриманим пармезаном, бальзамічним оцтом, соусом цезар, оливковою олією, каперсами фрі та трюфельною заправкою.

Три види сирів (пармезан, брі, дорблю) з хамоном, салямі чорізо, шинка копа, ніжним паштетом з курячої печінки, грінками з фінського хлібу, маринованими маслинами, гігантськими оливками, в'яленими томатами, томатами чері, руколою та заправкою лайм-лимон

Ніжний кремовий паштет з курячої печінки з цибулевим мармеладом, грінками з фінського хлібу та шпинатом

Асорті з чотирьох видів сала (солене, в паприці, мисливське підкопчене, солене з білими грибами) з намазанкою з сала, соусом хрін власного виробництва, соусом солодкий чилі, гострою гірчицею, петрушкою, маринованим перцем чилі, запеченою бейбі картоплею, маринованими корнішонами та грінками з фінського хлібу

Чіабата, трюфельний крем сир власного виробництва, груша компресована з бальзаміко та розмарином, вʼялені томати, соус песто, мікрогрін базиліку.

Чіабата, крем сир власного виробництва з тархуном,  та цедрою лайму, лосось слабосолений в буряку, консервований персик, сир лабне, лаймовий гель та мікрогрін цибулі. 

Чіабата , крем - сир, печені цукіні , перець болгарський, часник, вʼялені томати та соус песто.

Авторський овочевий салат з томатами чері, болгарським перцем, свіжим огірком, сиром фета, насінням гарбуза, маринованими маслинами, кольоровою цибулею, соусом з печеного перця, оливковою олією та бальзамічним оцетом

Салат із слабосоленим лососем, мікс салату (рукола, ромен, шпинат), сир лабне, авокадо, помідори чері, персик, кунжут та лимонно-лаймова заправка.

Салат Цезар з курячим філе у беконі, томатами чері, витриманим пармезаном, беконом пай, перепелиними яйцями, хрусткими чіпсами з чіабати, петрушкою та зеленою олією (базилік-петрушка)
Заправлений соусом Цезар власного виробництва

Салат Цезар з тигровими креветками, томатами чері, витриманим пармезаном, перепелиними яйцями, хрусткими чіпсами з чіабати, петрушкою та зеленою олією (базилік-петрушка)
Заправлений соусом Цезар власного виробництва

Салат з хамоном, бейбі шпинатом, руколою, роменом, томатами чері, свіжою грушою, сиром брі та заправкою лайм-лимон.

Кров’янка, курячі ковбаски, яловичі ковбаски, ребра свинні, огірок маринований, картопля печена, перець чилі маринований, петрушка.
Соуси: сирний чеддер, соус тар-тар, гірчиця гостра, барбекю.

Хрусткі кільця кальмарів, цибулеві кільця, пікантна бастурма з яловичини, картопляні чіпси власного виробництва, часникові сухарі з бородинського хлібу. Сервірується з маринованим перцем чилі та соусами власного виробництва (барбекю, хрін, тартар)

Хрусткі карптоляні чіпси власного виробництва з сіллю

Пікантна бастурма з яловичини у паприці та червоному перці

Хрустка та одночасно ніжна моцарела фрі з ягідним соусом власного виробництва

Яловичий бульйон з локшиною власного приготування в поєднанні з рваною яловичиною, яйцем, зеленою цибулею та копченою паприкою

Суп з мідіями, лососем, фореллю, картоплею, стеблем селери, копченими гливами (мариновані з чилі) та бланшерованими томатами.

Курячий бульйон з локшиною, курячим філе, перепелиними яйцямя та петрушкою

Борщ, зварений на яловичому бульйоні з журавлиною , підкопченою яловичиною та квасолею. Подаємо з копченою сметаною, намазкою сала , ферментованим перцем чилі , пампушками з олією ,кропом , часником та з зеленою  цибулею .

Авторський гострий бограч крем-суп на основі курячого бульйону з яловичою вирізкою, картоплею, морквою, болгарським перцем, бланшированими томатами, петрушкою, кропом, маринованим перцем чилі, чіпсами з перця чилі, запеченим часником та сіном з капусти

Фірмові вареники зі щукою у чорнилі каракатиці з соусом песто та обпаленим апельсином.

Хлібні вушка з рваною яловичиною, карамелізованими лисичками в пряному бульйоні з фенхелем та ферментованою бузиною, олією кропу.

Вареники з лососем власного копчення, в поєднанні з ніжним фермерським сиром страчателла та соусом песто з насінням гарбуза .

Класичні вареники з картоплею та міксом  грибів з соусом на основі бекону.

Фірмові вареники з ніжним мусом кролика у буряковому соці, в поєднанні з еспумою синьої цибулі . 

Апетитні, ліниві вареники з білими грибами у вершково-гірчичному соусі та з крамблом із бородинського хліба.

Борщ, зварений на яловичому бульйоні та сухофруктах з яловичиною та квасолею. Солодкуватий на смак. Подаємо з копченою сметаною,намазкою з сала з ферментоманим перцем чилі, пампушки з олією з кропу і часнику,зелена цибуля,часник,сіль.

Карпатська форель запечена у Хоспері з пюре з селери та яблука, з маринованою селерою, ферментованими суцвіттями бузини та олією з тархуна

Ніжний фірмовий банош з вершковим маслом, домашньою бринзою, шкварками та петрушкою

Соковиті ребра , з тушкованою капустою та соусом барбекю власного виробництва

Свинна кров'янка з тушкованою капустою у пиві власної пивоварні, чіпсами з перцю чилі, петрушкою та сіном з капусти

Соковиті курячі ковбаски з тушкованою капустою у пиві власної пивоварні, маринованим перцем чилі, петрушкою та сіном з капусти

Голубці з савойської капусти в поєднанні з соусом біск , ноткою гостринки , тигровою креветкою з пряними спеціями ,сиром філадельфія та червоною ікрою

Томлені міні-голубці з свининою та ароматним перцевим соусом власного виробництва, сметаною, олією базилік-петрушка, сіном з капусти та петрушкою .

Деруни з рваною яловичиною в поєднанні з сирним соусом та соусом з копченого огірка, зеленою цибулею, олією кінзи та чилі

Деруни з часником, слабосоленим лососем та соусом Чіа

Яловича грудинка(готується в смокері напротязі 24 годин при низьких температурах)  картопляне пюре з пряним маслом, редис, бланшерований горошок, олія базилік, соус перцевий, олія чилі.
Страва вагова⚖️ ціна за 100грам

Подається з лінивими варениками у вершково гірчичному соусі,білими грибами та томатами Чері

Куряче стегно у маринаді з картоплею, соусом барбекю власного виробництва, томатами чері, бебі шпинатом та часником

Соковиті ребра , з тушкованою капустою та соусом барбекю власного виробництва.

Ферментована качина грудка з ягідним джемом власного виробництва, сиром дорблю, пряною грушею у вині, горіхами кеш'ю, сезонною ягодою та м'ятою
Ферментація – це процес витримки м'яса, під час якого в продукті природним шляхом змінюється щільність, аромат, смак, колір і здатність утримувати вологу.

Каре телятини в зеленому моху, соус деміглас, білі смажені гриби, картопляне пюре з пряним маслом, цибуля конфі з соусом/ кремом з печеного часнику, та розмарином.

Яловича центральна вирізка з сиром халумі , вершковим перцевим соусом та карамелізованою морквою з пряним маслом.

Праймовий стейк Рібай вологої витримки, приготовлений на Хоспері, з грильованими овочами (цукіні та болгарський перець), вершковим перцевим соусом власного виробництва та маринованим чилі 

Стейк Томагавк сухої витримки з вершковим перцевим соусом власного виробництва та маринованим перцем чилі .
Цей делікатес має високу ступінь мармуровості, а реберна кістка при нагріванні наділяє м’ясо ніжним, соковитим і навіть трохи горіховим післясмаком.

Карпатська форель запечена у Хоспері з пюре з селери та яблука, з маринованою селерою,ферментованими суцвіттями бузини та олією з тархуна

Соковитий бургер з рваною яловичиною, пухка булка Бріош з соусом папрік, солодким карамелізованим беконом, хрусткими маринованими  огірками власного виробництва, сиром чедер, ферментованим перцем Чилі та карамелізованою цибулею. Подається з сирним соусом та картоплею по-селянськи у часниковому фреші .

Пухка булка бріош в поєднанні з хрустким курячим філе ,сиром моцарела ,руколою , соусом папрік ,маринованою цибулею в буряковому фреші та заправкою лайм - лимон.
Подається з  запеченою картоплею  і ферментованим перцем чилі .

Соковитий лосось з яблучно-огірковим чатні, ікрою летючої риби, гелем з лайму, пряним пюре з фенхелю та соусом Бер Блан.

Флабовані на коньяку тигрові креветки з вершковим маслом, тим'яном, петрушкою, чаником, руколою та заправкою лайм-лимон

Запечена картопля з соусом з сиру чедер, фрешем часнику, ферментованим чілі та олію з кінзи.

Ніжне картопляне пюре з мікрогріном

Запечені у Хоспері овочі (кукурудза, болгарський перець, цукіні, печериці) в східному маринаді з маринованою синьою цибулею, та петрушкою

Маринована кукурудза в соусі з Чилі.  Зелень петрушки, перець чилі, сіль Maldon.

Вареники з вишнею, сезонною ягодою та вершково - ванільним соусом

Ніжні гречані коржі з сметанним кремом та сиром Філадельфія. Подається з медовими сотами, ванільним морозивом та арахісовим крамблом.

Ніжний спартак у поєднанні з ванільним морозивом власного виробництва

Фірмовий шоколадний фондан з ванільним морозивом власного виробництва та м'ятою

Ніжний тірамісу з чорним шоколадом  та декором з молочного шоколаду

Ніжний чізкейк з маринованою вишнею, нотками кардамону та тим'яну.

Баскський чізкейк чи чізкейк Сан Себастьян - це іспанський десерт, який готують на основі крему сиру та випікають до півгодини часу за високої температури, а потім залишають стабілізуватися. У народі його також називають паленим чізкейком через характерну коричневу скоринку.

Фірмовий наполеон з заварним кремом, сезонною ягодою та м'ятою

Морозиво власного виробництва на основі вершків

Сорбет власного виробництва на основі натуральних фруктів та ягід

Кошик з чорним фінським хлібом, пухким хлібом бріош та фітнес хлібом з висівками